Para desenvolver Aula Prática Segurança Alimentar, comece identificando os objetivos e as entregas solicitadas no roteiro. A seguir, veja os pontos presentes na descrição desta atividade e organize teu relatório de acordo com as orientações do curso.
O que é esta aula prática?
Antes de começar, leia a apresentação e identifique o tema, a unidade e o formato pedido.
Gestão ambiental na produção de alimentos (unidade e contexto da disciplina).
Gerenciamento de resíduos sólidos na indústria alimentícia.
Tratamento de efluentes líquidos e manejo de soro de leite.
Redução do consumo de água e energia e indicadores de desempenho.
Elaboração de plano de ação, cronograma e indicadores para monitoramento.
NOME DA DISCIPLINA: SEGURANÇA ALIMENTAR
Unidade: U3_A_GESTAO_AMBIENTAL_E_A_SEGURANCA_ALIMENTAR
Objetivos e conhecimentos trabalhados
Use os objetivos do roteiro para definir o que a atividade precisa demonstrar.
Definição dos objetivos da aula prática:
Elaborar plano de ação para gestão ambiental e segurança alimentar na produção de alimentos.
Como desenvolver a atividade passo a passo
Execute cada etapa na ordem indicada e registre o que foi feito para depois explicar o processo no relatório.
Esta Aula Prática Segurança Alimentar aborda a elaboração de um plano de ação para gestão ambiental e segurança alimentar aplicado a uma agroindústria de pequeno porte do setor lácteo (produção de leites, queijos e doces). A atividade parte da Unidade U3_A_GESTAO_AMBIENTAL_E_A_SEGURANCA_ALIMENTAR, Aula A4_GERENCIAMENTO_DE_RESIDUOS, e identifica problemas práticos observados na visita à empresa: ausência de tratamento de efluentes líquidos, desperdício de soro de leite, elevado consumo de água e energia e resíduos sólidos recicláveis sem destino planejado.
O exercício exige pesquisa bibliográfica sobre segurança alimentar no agronegócio, gestão ambiental na produção de alimentos e gestão de resíduos sólidos, seguida da elaboração de um relatório técnico em Word (formato e normas ABNT) contendo diagnóstico, objetivos e propostas de intervenção. O estudante atua como consultor, escolhendo pelo menos dois dos pontos de impacto identificados para desenvolver planos de ação detalhados, com ações propostas, resultados esperados, justificativa fundamentada em fontes e indicadores para monitoramento.
O relatório final deverá apresentar ainda um cronograma simplificado para implementação das ações e uma conclusão que sintetize os benefícios ambientais, econômicos e sociais das propostas. O arquivo enviado deve ter tamanho inferior a 2 MB.
O que é desenvolvido nesta atividade
Desenvolvimento de um relatório técnico que inclui: introdução sobre a importância da gestão ambiental e sua relação com a segurança alimentar; diagnóstico da situação atual da agroindústria láctea; definição dos objetivos do plano de ação; elaboração de planos de ação para no mínimo dois problemas identificados (com ações e resultados esperados); justificativa baseada em pesquisa; cronograma e indicadores de sucesso; e conclusão resumindo impactos e compromissos.
PROCEDIMENTOS PRÁTICOS E APLICAÇÕES
PLANO DE AÇÃO PARA GESTÃO AMBIENTAL
Atividade proposta: Desenvolver um plano de ação para gestão ambiental e segurança
alimentar em uma Agroindústria de pequeno porte.
Procedimentos para a realização da atividade:
Siga as orientações abaixo para desenvolver a atividade:
• Leia o Estudo de Caso apresentado abaixo;
• Pesquise e estude, utilizando livros e/ou artigos científicos sobre segurança alimentar no
agronegócio, gestão ambiental na produção de alimentos, gestão de resíduos sólidos na
• Elabore um relatório que apresente um plano de ação com a proposta de gestão ambiental
para a empresa citada na estudo de caso apresentada abaixo.
Um dos maiores problemas que a humanidade enfrenta é o descarte inadequado de resíduos.
O acúmulo desses resíduos é inerente a todas as atividades humanas e, portanto, é crucial que
haja um controle adequado e uma utilização sustentável sempre que possível para evitar danos
ao meio ambiente e a saúde humana. Quando esses resíduos são descartados de forma
inadequada, podem causar impactos significativos no meio ambiente, afetando fauna, flora, solo
e recursos hídricos, aspectos muito importante para buscar o bom desenvolvimento da
Para minimizar os impactos ambientais gerados pela atividade industrial de uma empresa
produtora de alimentos, é de extrema importância o gerenciamento ambiental adequado. Além
de reduzir custos e aumentar o lucro, esse gerenciamento também visa atender às legislações
ambientais vigentes e melhorar continuamente o desempenho ambiental da empresa.
Como conferir e avaliar o trabalho
Confira os critérios e perguntas do roteiro antes de finalizar a entrega.
Avaliando os resultados:
• Para iniciar o relatório desenvolva uma Introdução que apresente a visão geral da
importância da gestão ambiental no setor alimentício e sua relação com a segurança
alimentar. Na sequência contextualize o estudo de caso e os desafios enfrentados pela
• Apresente o Diagnóstico da Situação Atual, listando os problemas identificados durante
a visita à empresa (efluentes líquidos sem tratamento, desperdício de soro de leite, alto
consumo de água e energia, e resíduos sólidos sem gestão). Destaque os impactos
ambientais e econômicos associados a esses problemas.
• Descreva os Objetivos do Plano de Ação, explicando o que o plano busca alcançar para
solucionar ou minimizar os danos causados pelos problemas identificados, como: Reduzir
os impactos ambientais; melhorar o desempenho sustentável da empresa; atender às
legislações ambientais vigentes; contribuir para a segurança alimentar.
• Escolha no mínimo 2 (dois) dos principais pontos de impacto ambiental identificados na
empresa e desenvolva um Plano de Ação. Para cada ponto de impacto escolhido (mínimo
de dois), desenvolva um plano de ação detalhado com:
• Desenvolva a Justificativa das Propostas, fundamente as ações com base em
pesquisas realizadas (artigos científicos, livros sobre o assunto, boas práticas do setor).
Checklist:
✓ Acessar a Biblioteca Virtual e fazer login;
✓ Pesquisar sobre o assunto da atividade;
✓ Desenvolver o relatório com a estrutura apresentada no “Avaliando os resultados”;
✓ Postar um arquivo no word com tamanho menor que 2Mb.
Resultados e organização do relatório
Apresente o que foi obtido e relacione os resultados com os objetivos da atividade.
Resultados do experimento:
Ao final dessa atividade prática, você deverá enviar um arquivo em word que apresenta o plano
de ação elaborado e as justificativas necessárias para compreender e avaliar o assunto abordado.
O arquivo não pode exceder o tamanho de 2Mb.
Resultados de Aprendizagem:
Ao concluir a atividade prática, espera-se que o aluno seja capaz de elaborar um relatório técnico
detalhado, analisando de forma crítica as políticas e ações de gestão de resíduos sólidos na
produção de alimentos. O aluno deverá demonstrar compreensão sobre a importância do
gerenciamento adequado desses resíduos para a preservação ambiental e a promoção da
segurança alimentar, abordando estratégias sustentáveis e inovadoras aplicáveis ao setor.
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Como estruturar o relatório
Organize a entrega em identificação da atividade, objetivos, recursos utilizados, descrição dos procedimentos, registros dos resultados e conclusão. Ajuste essa sequência ao modelo exigido pela instituição e inclua apenas observações e evidências obtidas durante a tua própria execução.
Checklist antes de entregar
- Conferir se todos os objetivos do roteiro foram contemplados.
- Descrever os procedimentos na ordem em que foram realizados.
- Inserir registros, imagens ou arquivos quando a atividade solicitar.
- Relacionar os resultados com as tarefas e revisar o formato de entrega exigido.
